Der Duft von frisch geröstetem Brot zieht durch die Schönherrfabrik in Chemnitz. Ein wenig Rauch, eine feine Knoblauchnote, dazu warme Kräuter – und mittendrin steht Rigo.

Früher arbeitete der 53-Jährige im Sonderfahrzeugbau bei Volkswagen Sachsen. Heute steht er an seinem Foodtrailer – und lebt das, was zehn Jahre lang nur eine leise Idee war.

„Das Angebot, das Unternehmen zu verlassen, habe ich angenommen, um meinen Traum zu verwirklichen – etwas Eigenes zu machen.“

Wenn aus einer Idee ein Geschmack wird

Seit Januar 2026 gibt es sie offiziell: die Brutzelbemme.

Die „Bemme“ – in Sachsen ein klassisches Butterbrot – wird bei Rigo neu gedacht: knusprig gegrillt, außen leicht rauchig, innen weich und warm.

Darauf kommen hausgemachte Aufstriche, die nach Frische und Handwerk schmecken: würziger Schinken-Lauch, fruchtige Tomate mit Knoblauch, cremiger Kräuterdip oder ein farbenfroher Pink Hummus.

Das Brot stammt aus einer lokalen Bäckerei, wurde eigens weiterentwickelt – auch, um möglichst wenig Abfall entstehen zu lassen. Regionalität ist für Rigo kein Trend, sondern Haltung.

Ein Duft, der Menschen stehen bleiben lässt

Besonders mittwochs von 9.30 Uhr bis 15 Uhr wird die Schönherrfabrik in Chemnitz zum Treffpunkt für Genießer.

Zwischen Backstein, Industriecharme und kreativem Leben liegt dieser Duft in der Luft, der einen automatisch langsamer werden lässt.

Menschen bleiben stehen, schauen neugierig, probieren – und lächeln.

„Meine Brutzelbemmen werden ganz nach eurem Geschmack gebrutzelt.“

Hier geht es nicht um schnelles Essen. Sondern um ehrliches Essen.

Vom frühen Morgen bis zum ersten Biss

Der Tag beginnt lange bevor der erste Kunde kommt.

Rigo steht in seiner Küche, rührt Aufstriche, schneidet frische Kräuter, schmeckt ab. Alles wird am Vortag vorbereitet – damit später jedes Detail passt.

Am nächsten Morgen geht es früh los: Trailer aufbauen, Grill an, und dann entstehen sie – Stück für Stück, ganz nach Wunsch.

Allein gestartet – getragen von Familie und Region

Meist steht Rigo allein an seinem Trailer. Und doch ist er nicht allein.

Seine Familie unterstützt ihn, hilft bei größeren Events, kümmert sich um Social Media. Zur Eröffnung bekam er ein Hufeisen geschenkt – sein persönlicher Glücksbringer, der immer dabei ist.

Ob in Chemnitz, beim Lungscherer Loungeabend oder beim Frühlingsfest in Hohenstein-Ernstthal – sein kleiner, flexibler Trailer bringt ihn dorthin, wo Menschen zusammenkommen.

Geschichten, die nachwirken

Die Reaktionen sind direkt, ehrlich – und oft überraschend.

Viele kennen die Bemme aus ihrer Kindheit. Doch in dieser Form haben sie sie noch nie erlebt.

Ein Moment bleibt besonders: Zwei Frauen machten sich extra aus dem Erzgebirge mit dem Bus auf den Weg nach Chemnitz, nur um die Brutzelbemme zu probieren.

„Jeder soll schmecken, dass Leidenschaft in meinem Produkt steckt.“

Zwischen Wetter, Risiko und großen Momenten

Die größte Herausforderung? Das Wetter.

Der schönste Moment? Die erste große Veranstaltung – und das ehrliche Feedback der Gäste.

Dieses unmittelbare „Das schmeckt richtig gut“ ist für Rigo mehr wert als alles andere.

Wo man die Brutzelbemme in Chemnitz probieren kann

Wer neugierig geworden ist, muss nicht lange suchen:

Rigo steht regelmäßig mittwochs von 9.30 Uhr bis 15 Uhr in der Schönherrfabrik Chemnitz. Dazu kommen zahlreiche Events in der Region Westsachsen – von Stadtfesten bis hin zu privaten Veranstaltungen. Anfragen nimmt er gern unter der Nummer 0174/9210734 entgegen.

Sein Foodtruck ist bewusst klein gewählt: flexibel, nahbar, fast überall einsetzbar.

Regionale Zutaten und saisonale Aufstriche

Die Aufstriche wechseln bei Rigo ganz bewusst mit den Jahreszeiten – immer frisch, immer hausgemacht. Die Basis bleibt dabei konstant: ehrliches, gesundes Brot aus der Zusammenarbeit mit einer lokalen Bäckerei, eigens in einer Form entwickelt, die Abfall reduziert.

Aktuell kommen Varianten wie

• Schinken-Lauch,
• Tomate-Knoblauch,
• Pink Hummus
• oder ein feiner Kräuterdip auf den Grill

Alles mit Zutaten aus der Region, denn genau darauf legt Rigo besonderen Wert.

Ein Traum, der weitergeht

Stillstand gibt es für Rigo nicht. Neue Ideen entstehen ständig.

Aktuell plant er eine besondere „Sachsenring Edition“ für den Motorrad Grand Prix – inspiriert von der Region, angepasst an den Geschmack der Besucher. Anfragen nimmt er gern unter der Nummer 0174/9210734 entgegen.

Sein Ziel bleibt klar: gutes, gesundes Essen, das Menschen verbindet.

Der Geschmack von etwas Echtem

Was bei Rigo auf dem Grill liegt, ist mehr als Brot.

Es ist der Duft von Mut. Der Geschmack von Heimat. Und die Geschichte eines Mannes aus Westsachsen, der sich entschieden hat, seinen eigenen Weg zu gehen.

Wer hineinbeißt, merkt schnell: Hier geht es nicht nur ums Sattwerden – sondern um etwas, das bleibt.