In der Galerie Roter Turm zieht bald frischer Wind ein: Der 42-jährige Gastronom Thomas Sauske eröffnet dort ein neues „immergrün“-Lokal, das auf gesundes, schnelles und frisches Essen spezialisiert ist.

Chemnitzer freut sich über sein Projekt

Gebürtig aus dem Erzgebirge, lebt Thomas Sauske nun seit über 20 Jahren in Chemnitz und fühlt sich in der Stadt längst heimisch. Der gelernte Koch sammelte langjährige Führungserfahrung in der Gastronomie, bevor er 2018 in den Vertrieb für Gastronomiebedarf wechselte.

Vor zweieinhalb Jahren nahm die Idee Gestalt an

Als gesundheitsbewusster Mensch fiel ihm immer wieder auf, dass es im Bereich „Essen auf die Hand“ oft an Frische und gesunden Alternativen in Chemnitz fehlt. So begann vor zweieinhalb Jahren das Projekt, das nun Gestalt annimmt. Die ersten Gespräche mit der Franchise-Kette „immergrün“ fanden bereits damals statt.

Fläche wurde vorher von Yves Rocher genutzt

Die Suche nach einer passenden Fläche gestaltete sich etwas schwierig: zentral sollte sie sein. Seit Anfang 2025 stand fest: Thomas Sauske wird neuer Mieter der Fläche in der Galerie Roter Turm, die zuvor von Yves Rocher genutzt wurde.

Frisch und gesund

Das Konzept von „immergrün“ steht für Smoothies, frisch gepresste Säfte, Bowls und Wraps – vegetarisch, vegan oder mit Fleisch. Alles wird frisch zubereitet und ist auch zum Mitnehmen gedacht.

Wann wird eröffnet?

Thomas Sauske erzählt, dass der Innenumbau etwa sechs bis acht Wochen dauern würde, bis das Geschäft startklar ist. Ursprünglich war eine Eröffnung Anfang 2026 geplant. Neugierige müssen sich jedoch noch etwas gedulden: Auf Nachfrage erklärte der Betreiber, dass die Bauarbeiten erst in etwa zwei Wochen starten. Eine Eröffnung ist daher erst Anfang April realistisch.

Frischer Wind für Chemnitz

Langfristig könnte sogar noch ein Außenbereich entstehen, doch das ist Zukunftsmusik. Vorerst konzentriert sich Thomas Sauske darauf, mit seinem neuen Lokal etwas Schönes für Chemnitz zu schaffen.

Hinweis von der Redaktion: Der ursprüngliche Artikel erschien am 20. Oktober 2025 und wurde mit neuen Infos aktualisiert.