Am Fürstenplatz 9 in Schneeberg hat das Eiscafé Ys seine dritte Filiale eröffnet, ganz frisch, ganz spontan und mit einer Vitrine, die buchstäblich erst am Vortag fertig wurde. Was daraus geworden ist, können Kundschaft und sogar Bürgermeister Ingo Seifert seit dem 19. Juli mit eigenen Augen und eigenem Löffel bestaunen.

Vom Familienbetrieb zur Erzgebirgs-Marke

Dimitri Trofymov, 32 Jahre alt, kam ursprünglich aus der Ukraine und lebt seit 2004 in Deutschland. Seine Familie hatte hierzulande gastronomisch angefangen, mit einem Restaurant und irgendwann auch mit einem kleinen Eiscafé. Nach dem Studium übernahm Trofymov genau dieses Café, fand Gefallen daran und machte seit 2019 weiter, mit wachsendem Erfolg.

An seiner Seite steht seit 2021 Vivien Hofmann, 27 Jahre alt. Sie hat in Schneeberg die Polizeischule besucht, ihre Ausbildung dort gemacht und war anschließend im Streifendienst in Leipzig unterwegs. Doch das Café-Leben ließ sie nicht mehr los. Sie stieg mit in die Selbstständigkeit ein, gründete das Café in Bad Schlema und führt inzwischen gemeinsam mit Trofymov gleich drei Standorte.

Der erste Laden entstand einst in Schneeberg, dann kam die Filiale in der Kurpassage in Bad Schlema hinzu. Dieses Jahr wagte das Paar gleich zwei weitere Schritte auf einmal. Zum einen eröffnete mit Eibenstock der dritte Standort, zum anderen zog man innerhalb Schneebergs um, vom Fürstenplatz 8 auf die 9, und eröffnete damit praktisch ein komplett neues Café.

Eine Neueröffnung im letzten Moment

Was von außen wie ein durchgeplanter Umzug wirkt, war in Wahrheit ein Wettlauf gegen die Zeit. Der Umbau zog sich, vor allem die Vitrine machte Sorgen. Erst einen Tag vor der Eröffnung konnte sie endlich repariert werden. Am 19. Juli, direkt zum Auftakt der Festwoche der Bergstadt, öffnete das neue Ys dann seine Türen, kurzfristig angekündigt und trotzdem bestens besucht.

Der Bürgermeister unter den Gästen

Unter den Gästen war auch Bürgermeister Ingo Seifert. Er hatte das Café schon während der Bauphase im Blick, war regelmäßig vorbeigekommen und hatte sich das Versprechen geben lassen, informiert zu werden, sobald geöffnet wird. Auf dem Weg zum Fußballspiel des FC Erzgebirge Aue nahm er sich spontan die Zeit für einen Besuch und gratulierte dem Paar auf seiner Facebook-Seite herzlich zur Neueröffnung. Von zwei hervorragenden Eismanufakturen in der Bergstadt schrieb er dort, und dass die Wahl zwischen ihnen inzwischen unheimlich schwerfalle.

Was das Ys von anderen unterscheidet

Trofymov und Hofmann führen ein junges Team mit niedrigem Altersdurchschnitt, und genau das bringt frische Ideen mit sich. Was gerade im Trend liegt, wird ausprobiert. Kommt es gut an, bleibt es im Sortiment, überzeugt es nicht, verschwindet es wieder.

Besonders wichtig ist beiden die Nähe zu den Gästen. Über Social Media nehmen sie ihre Kundschaft mit in den Alltag des Cafés, fragen in ihren Storys direkt nach Wünschen und Meinungen und lassen die Menschen mitentscheiden, welche Richtung das Sortiment einschlägt. Diese Transparenz und die Experimentierfreude sind es, die das Ys nach eigener Einschätzung von anderen Eiscafés abheben.

100 Prozent eigene Herstellung

Wer schon einmal dort war, kennt außerdem die NYC Style Cookies, die deutlich größer ausfallen als gewohnt und längst zu einem kleinen Markenzeichen geworden sind, vor allem bei jüngeren Gästen.

Auch beim Eis selbst geht das Team gerne eigene Wege. Sämtliche Sorten entstehen zu 100 Prozent in eigener Herstellung, sahnig und zart cremig soll das Ergebnis sein. Neben den klassischen Sorten setzt das Ys bewusst auch auf vegane Sorbets, die mit Kräutern wie frischem Basilikum oder aromatischer Minze verfeinert werden und gerade an heißen Sommertagen für eine erfrischende Abwechslung sorgen.

Über 40 Mitarbeiter an drei Standorten

Mittlerweile beschäftigt das Ys über 40 Menschen, verteilt auf die Standorte in Schneeberg, Bad Schlema und Eibenstock. Die Zahl schwankt naturgemäß etwas, pendelt sich aber stets um die 40 ein. Weitere Expansionspläne gibt es aktuell nicht, zu viel steht schon auf der Agenda, nicht zuletzt die Landesgartenschau in Bad Schlema im kommenden Jahr, die zusätzliche Arbeit mit sich bringen wird. Sollte sich dennoch eine passende Gelegenheit ergeben, zeigen sich beide Gründer offen dafür.

Auch der Winter soll schmecken

Damit das Geschäft nicht nur von warmen Sommertagen abhängt, denkt man beim Ys längst über die Eissaison hinaus. Heiße Waffeln und andere Angebote sollen so in der kälteren Jahreszeit unabhängiger für Umsatz sorgen, schließlich läuft das Eisgeschäft im Winter naturgemäß schleppender.

Am Fürstenplatz 9 ist mit der Neueröffnung jedenfalls ein echtes Erzgebirgs-Aushängeschild entstanden, das sich ganz offensichtlich über wachsenden Zuspruch freuen darf. Wer künftig durch Schneeberg schlendert, kommt an der auffälligen Vitrine mit dem markanten Ys-Logo kaum vorbei, und genau das ist wohl auch so gewollt.

Weitere Informationen und aktuelle Öffnungszeiten unter eiscafeys.de

Die Standorte des Eiscafé Ys auf einen Blick

Eiscafé Ys Schneeberg, Fürstenplatz 9, 08289 Schneeberg

Eiscafé Ys Bad Schlema, Richard-Friedrich-Straße 18, 08280 Aue-Bad Schlema

Eiscafé Ys Eibenstock, Postplatz 1, 08309 Eibenstock