Sophia Wolf und ihr Team von Konditorei & Küche des Cafés AnnaBella in Crottendorf haben lange getüftelt, gebacken und gekostet, ehe das Rezept für den original Raacherkerzl-Christstollens perfekt war. Beim Backwerk handelt es sich um einen besonders feinen erzgebirgischen Butterstollen aus besten Zutaten. Kunden können das Advents- und Weihnachtsgebäck nicht nur im Café AnnaBella am Räucherkerzenland genießen, sondern auch mit nach Hause nehmen. Er krönt in der schönsten Zeit des Jahres jede festliche Kaffeetafel.

Verkaufsschlager in der Adventszeit

Der original Raacherkerzl-Christstollen hat sich in der Advents- und Weihnachtszeit mittlerweile zu einem echten Verkaufsschlager in Crottendorf entwickelt. Die ersten Stollen kamen in diesem Jahr bereits im September in den Ofen, schließlich muss ein guter Stollen durchziehen. Außerdem ist ein bisschen Vorlauf im Geschäft extrem wichtig, denn die Nachfrage ist groß und am Ende des Jahres kaum noch zu bewältigen. Limitiert allerdings ist der original Raacherkerzl-Christstollen mit gutem Rum, vielen Rosinen und etlichen Mandeln nicht. "Wir richten uns da ganz nach der Nachfrage", sagt Sophia Wolf. Im vergangenen Jahr gingen etwa 140 Stollen über die Ladentheke.

Ganzjährig süße Highlights aus eigener Herstellung

Das Café AnnaBella allerdings ist nicht nur im Dezember ein beliebtes Ziel, sondern verspricht ganzjährig süße Leckereien aus eigener Produktion. Im Konditorbereich werde nichts zugekauft, sondern alles in der eigenen Backstube gefertigt, garantiert Sophia Wolf. Absolutes Highlight sei die Raacherkerzl-Torte, die es an Wochenenden auch in einer besonders hochwertigen Sahnevariante gibt. Aber auch feinste Hochzeitstorten, klassische Quarksahnetorten mit Himbeeren oder Heidelbeeren sowie fantasievolle, saisonale Kreationen gehören im Café AnnaBella zum Angebot. Zwischen sechs und zehn Torten stehen im Normalfall an einem Tag in der Auslage und warten darauf von den Kunden und Gästen im Café entdeckt zu werden. So locken im Herbst beispielsweise süße Dinge mit Kürbis. Den Gästen wird auf Wunsch ein Stück Kürbis-Tarte oder ein Stückchen Kürbistorte kredenzt. Dafür verarbeiten die Konditorinnen Kürbispüree und Kürbiskernöl. "Das sind wirklich besondere Torten", sagt Sophia Wolf, die seit November 2022 die Geschicke von Konditorei & Küche des Cafés AnnaBella leitet.

Beeindruckende Ausbildung und berufliche Erfahrung

Zuvor war sie unter anderem als Köchin auf einem großen Kreuzfahrtschiff unterwegs. Ihre Ausbildung zur Konditorin absolvierte sie in Bad Ischl in der Konditorei Zauner. "Das ist eine sehr traditionsreiche Konditorei, deren Ruf ähnlich bekannt ist wie der des Café Sachers in Wien", erklärt Sophia Wolf. Anschließend ging Sophia Wolf zum Meisterkurs nach Potsdam, ehe sie ins Erzgebirge zurückkehrte.

Ein Café mit Heimatgefühl und Konzept

In Crottendorf fand die heute 29-Jährige gebürtige Erzgebirger alles, was sie suchte. Ein traumhaftes Café, viele Möglichkeiten, um sich auszuprobieren und ein engagiertes Team. "Das Räucherkerzenland ist für mich Heimat, die ich lange Zeit nicht hatte, und ganz viel Tradition", sagt Sophia Wolf. 40 Sitzplätze bietet das Café, 28 zusätzliche auf der Terrasse. Nicht nur an Nachmittagen ist es gut besucht - Das Café bietet auch Frühstück an und trifft damit einen Nerv der Kunden. Mittags gibt es eine kleine Speisekarte. Soljanka oder andere Suppen kommen bei den Gästen gut an.

Begeisternde Kurse für Kinder und Erwachsene Kurse für Genießer und Leckermäulchen

Das i-Tüpfelchen auf dem Arbeitsalltag von Sophia Wolf sind spezielle Kurse. Mädchen und Jungen können unter ihrer Anleitung das Backen lernen. Schokoliebhaber hingegen vermittelt Sophia Wolf, wie man köstliche Pralinen fertigt. "Ich liebe das, weil ich auf diese Weise viel mit den Leuten in Kontakt komme." Und auch die Teilnehmerinnen und Teilnehmer sind begeistert. "Das funktioniert so gut, dass wir damit auf jeden Fall weitermachen wollen und die Kurse auch weiterentwickeln." Diese gehen in der Kaminstub oder in der Kerzlkich über die Bühne und werden von März/April bis September angeboten.

Engagement in der Branche und Zukunftsziele

Apropos Weiterentwicklung: Auch Sophia Wolf bleibt nicht stehen, ruht sich nicht aus, sondern gehört mittlerweile auch zur Prüfungskommission und zum Meisterprüfungsausschuss der Handwerkskammer Chemnitz, wo sie auch Dozentin ist. Für das Café AnnaBella unter ihrer Leitung hat sie den Wunsch, es weiter zu etablieren. "Wir haben die Mission, dass unser Café mehr ins Bewusstsein rückt. Obwohl es uns jetzt schon so viele Jahre gibt, weiß noch nicht jeder, dass wir die Torten selbst fertigen. Es gibt immer noch Gäste, die denken, wir kaufen sie zu", so Sophia Wolf. Und wer weiß, vielleicht genießt das Café AnnaBella irgendwann einen Ruf wie das Café Sacher in Wien oder die Konditorei Zauner in Bad Ischl. Genießer jedenfalls wissen das umfangreiche, exzellente Angebot aus Torten und Törtchen jetzt schon zu schätzen und empfehlen es gern weiter.