Jedes Jahr zur Faschingszeit dreht sich in den Bäckereien alles um eine süße Spezialität: den Pfannkuchen. Luftig, goldbraun, mit fruchtiger Füllung - und heiß begehrt. Doch wo gibt es die besten in Mittelsachsen?

Die große BLICK.de-Umfrage 2025 brachte einen klaren Sieger hervor: Die Bäckerei Nitzsche in Claußnitz/Ortsteil Markersdorf! Mit 38,7 Prozent der 5.717 abgegebenen Stimmen setzte sie sich gegen die Konkurrenz durch - gefolgt von der Feinbäckerei Härtig in Brand-Erbisdorf mit 31,2 Prozent und der Bäckerei Merkel in Clausnitz mit 9,9 Prozent. Insgesamt standen 20 Bäckereien zur Wahl.

Besonders überraschend: Die Bäckerei Nitzsche wusste anfangs gar nichts von der Abstimmung!

Ein Stück Heimat aus dem Ofen - Die Bäckerei Nitzsche in Markersdorf

Seit über 100 Jahren duftet es in der kleinen Backstube in Markersdorf nach frisch gebackenem Brot, nach Kindheitserinnerungen und nach Tradition. Hier, wo Uropa Paul einst den ersten Laib formte, führt Tino Nitzsche das Familienhandwerk in vierter Generation weiter - mit Herz, Hingabe und einem Geheimnis, das nur in der Familie bleibt.

Jede Nacht, wenn die Welt noch schläft, beginnt hier ein neuer Tag voller Leidenschaft. Vom ersten warmen Brot bis zum letzten Lächeln über die Theke: Die Bäckerei Nitzsche ist mehr als ein Handwerksbetrieb - sie ist ein Zuhause, ein Stück gelebte Geschichte, das mit jeder Kruste und jedem Krümel spürbar wird.

Vom Geheimtipp zum Publikumsliebling

"Erst durch Bekannte haben wir von der Umfrage erfahren", erzählt Bäckermeister Paul Nitzsche, der als fünfte Generation bereitsteht, das Familienhandwerk fortzuführen. Sein Vater, Tino Nitzsche, ist bereits seit 25 Jahren Bäckermeister - und kennt das Erfolgsgeheimnis der beliebten Pfannkuchen genau.

Das Besondere? Zeit und Tradition. Der Hefeteig darf besonders lange ziehen, um sein volles Aroma zu entfalten. Und die Füllung? Eine ganz spezielle Mehrfruchtmarmelade, die Kunden noch aus DDR-Zeiten kennen. "Genau das möchten sie auch heute noch haben", weiß Tino Nitzsche.

Eine Bäckerei mit Charme - und unschlagbaren Preisen

Die Bäckerei Nitzsche liegt an der Hauptstraße im gemütlichen Claußnitzer Ortsteil Markersdorf, zwischen Burgstädt und Altmittweida. Durch die großen Fenster fällt viel Licht in die Backstube, wo das Team schon früh morgens Hand anlegt, während draußen langsam der Tag erwacht. Betritt man den Verkaufsraum, steigt einem sofort ein warmer, süßer Duft in die Nase. Die helle Theke ist gefüllt mit einer großen Auswahl an Backwaren - von knusprigen Brötchen bis hin zu kunstvoll verzierten Kuchen. Hinten in der Backstube hört man ein Klingeln, ein jedes Mal, wenn ein Kunde den Laden betritt. 

Bäckerei vor der Haustür im Familienbetrieb wird geschätzt

Eine treue Kundin im Rentenalter erzählt: "Ich geh hier schon immer hin, es schmeckt einfach lecker." Sie wohnt nur 200 Meter entfernt und schätzt es, einen guten Bäcker direkt vor der Haustür zu haben. Und das Beste: Während viele Bäckereien die Preise erhöhen, bleibt Nitzsche fair. Ein Pfannkuchen kostet nur 99 Cent. 

Backstube mit Herz - und hitzigen Temperaturen

Hinter den Kulissen, in der Backstube, wird in kurzer Kleidung gearbeitet. Es ist warm - was im Winter für eine gemütliche Atmosphäre sorgt. Doch wenn draußen die Sonne brennt, steigen hier die Temperaturen auf gut 40 Grad. "Da beneidet uns dann keiner mehr," sagt ein Mitarbeiter mit einem Grinsen. Doch trotz der Hitze: Die Leidenschaft für das Backen bleibt.

Pfannkuchen mit Tradition - weniger ist mehr

Während viele Bäckereien eine Vielzahl an Füllungen anbieten, bleibt man bei Nitzsche bewusst bei der klassischen Variante. "Ein echter Pfannkuchen braucht keine ausgefallenen Füllungen. Es geht um den Geschmack des Teiges und die traditionelle Marmelade - das ist für mich ein richtig guter Pfannkuchen", sagt Paul Nitzsche. 

Trotzdem gibt es bei Nitzsche eine besondere Ausnahme für die Faschingszeit: Pfannkuchen mit Eierlikör - ein echter Genuss für Erwachsene. Und für die Mutigen? Ja, es gibt auch Senfpfannkuchen! "Aber nur noch auf Bestellung", lacht Tino Nitzsche. Der Clou: Der Senf wird mit roter Lebensmittelfarbe gefärbt, damit man ihn nicht sofort erkennt. Besonders Firmen bestellen diese Spezialität - für einen garantiert unvergesslichen Faschingsspaß.

Perfekte Füllung - dank einer Maschine aus den USA

Damit jeder Kunde gleich viel Füllung bekommt, hat die Bäckerei eine besondere Maschine aus den USA im Einsatz. Sie befüllt automatisch immer zwei Pfannkuchen gleichzeitig - mit exakt der gleichen Menge Marmelade. "Somit kann sich keiner beschweren, dass er weniger drin hat als der andere", schmunzelt Tino Nitzsche.

Handwerk mit Geduld - das Erfolgsrezept

Hinter dem perfekten Pfannkuchen steckt viel Geduld. Der Teig wird bereits am Vorabend gegen 18 Uhr angesetzt und darf dann bis tief in die Nacht ruhen. Erst dann werden weitere Zutaten wie Eier, Butter, Zucker hinzugefügt - und der Teig ruht noch einmal über mehrere Stunden. "In Summe kommen dann ungefähr zwischen 5 udn 6 Stunden zusammen", erklärt Paul. Das Backen selbst geht dann blitzschnell: In nur fünf bis sechs Minuten sind die Pfannkuchen goldbraun und bereit für ihre Füllung.

Ein süßer Sieg - und eine Liebeserklärung an das Bäckerhandwerk

Die Bäckerei Nitzsche hat mit ihrem ersten Platz nicht nur bewiesen, dass Tradition und Qualität geschätzt werden - sie hat auch gezeigt, dass gutes Handwerk bezahlbar bleiben kann. Mittelsachsen hat entschieden: Hier gibt es die besten Faschingsleckereien!