Pilze können je nach Art vom Frühjahr bis in den späten Herbst wachsen. Besonders ergiebig sind häufig die feuchten Wochen im Spätsommer und Herbst. Entscheidend sind jedoch Niederschlag, Temperatur, Bodenfeuchte, Höhenlage und Waldtyp.
Deshalb können die Bedingungen im Erzgebirge oder Vogtland anders sein als rund um Leipzig oder Dresden. Nach warmen Regentagen lohnt sich ein Waldspaziergang oft besonders. Eine Garantie für einen vollen Korb gibt es jedoch nicht.

Pilze wachsen in Nadel-, Laub- und Mischwäldern, auf Wiesen, an Totholz oder in feuchten Auenlandschaften. Viele Arten leben in enger Verbindung mit bestimmten Bäumen. Andere zersetzen abgestorbenes Holz und erfüllen damit eine wichtige Aufgabe im Ökosystem.
Zu den bekannten Speisepilzen gehören:
•    Steinpilze
•    Maronenröhrlinge
•    Pfifferlinge
•    Birkenpilze
•    Rotkappen
•    Krause Glucken
Für Einsteiger ist es sinnvoll, zunächst wenige Arten gründlich kennenzulernen. Es gibt kein allgemeines Merkmal, an dem sich ein essbarer Pilz sicher erkennen lässt. Auch Fraßspuren von Schnecken sind kein Beweis dafür, dass ein Pilz für Menschen ungefährlich ist.

Von Chemnitz über das Erzgebirge, Mittelsachsen und das Vogtland bis nach Westsachsen bieten zahlreiche Laub-, Nadel- und Mischwälder gute Bedingungen zum Pilzesammeln. Beliebte Ziele sind unter anderem der Zeisigwald, die Wälder rund um Annaberg-Buchholz, Freiberg und Plauen sowie der Werdauer Wald und die Waldgebiete bei Zwickau.
Achtet bei eurer Pilztour auf örtliche Hinweise, Schutzgebiete, Absperrungen und laufende Forstarbeiten. In abgelegenen oder höher gelegenen Regionen gehören festes Schuhwerk, wetterfeste Kleidung, ein geladenes Mobiltelefon und eine Offline-Karte zur sinnvollen Ausrüstung. Unbekannte Pilze solltet ihr getrennt aufbewahren und von einer regionalen Pilzberatung bestimmen lassen.

Pilze dürfen in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf gesammelt werden, sofern das Betreten und Sammeln an der jeweiligen Stelle erlaubt ist. Eine bundesweit einheitliche Kilogrammgrenze gibt es nicht.
Für bestimmte geschützte Arten gelten besondere Regeln. Steinpilze und Pfifferlinge dürfen beispielsweise nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf mitgenommen werden. Gewerbliches Sammeln kann eine Genehmigung erfordern.
In Naturschutzgebieten, auf gesperrten Flächen oder in besonders geschützten Bereichen kann das Sammeln vollständig verboten sein.

Pilze gehören in einen luftdurchlässigen Korb und nicht in eine Plastiktüte. In Kunststoffbeuteln werden sie gequetscht, erwärmen sich und verderben schneller.
Zur Grundausstattung gehören:
•    ein stabiler Pilzkorb
•    ein kleines Messer
•    getrennte Behälter für unbekannte Pilze
•    festes Schuhwerk
•    wetterfeste Kleidung
•    eine Karte oder Offline-Navigation
Alte, schimmelige, stark madige oder bereits zerfallende Exemplare bleiben im Wald. Pilze, die ihr nicht sammelt, sollten weder umgetreten noch beschädigt werden.

Pilzbücher und Apps können bei der Orientierung helfen, ersetzen aber keine fachkundige Prüfung. Farbe, Form und Größe eines Pilzes können sich durch Alter, Feuchtigkeit und Standort verändern. Auf Fotos fehlen zudem häufig wichtige Merkmale wie Geruch, Konsistenz oder die vollständige Stielbasis.
Bei Unsicherheit solltet ihr euch an einen geprüften Pilzberater oder Pilzsachverständigen wenden. Ein Foto in sozialen Netzwerken reicht nicht aus, um einen Pilz sicher zum Verzehr freizugeben.

Gesammelte Pilze sollten möglichst noch am selben Tag kontrolliert, gereinigt und verarbeitet werden. Prüft vor dem Kochen jedes Exemplar erneut.
Wildpilze sollten nicht roh gegessen, sondern ausreichend erhitzt werden. Auch essbare Arten können Beschwerden verursachen, wenn sie verdorben, falsch zubereitet oder in zu großen Mengen verzehrt werden.

Mögliche Anzeichen einer Pilzvergiftung sind:
•    Übelkeit und Erbrechen
•    Bauchschmerzen und Durchfall
•    Schwindel
•    Kreislaufprobleme
•    Bewusstseinsstörungen
Manche gefährlichen Vergiftungen zeigen sich erst mehrere Stunden nach der Mahlzeit. Bei schweren Beschwerden, Atemproblemen oder Bewusstseinsstörungen muss sofort die 112 gewählt werden.
Für Sachsen ist außerdem das Gemeinsame Giftinformationszentrum unter 0361 730730 erreichbar. Bewahrt Pilzreste, Putzabfälle, Speisereste und vorhandene Fotos für die Untersuchung auf. Löst ohne ärztliche Anweisung kein Erbrechen aus und probiert keine Hausmittel aus.

tatsächlich benötigt und zeitnah verarbeiten könnt. Wühlt Moos und Laub nicht großflächig auf und lasst seltene oder unbekannte Arten stehen.
Waldzufahrten müssen für Rettungskräfte und Forstfahrzeuge frei bleiben. Beachtet außerdem aktuelle Sperrungen, Waldbrandwarnungen und Hinweise zu Forstarbeiten.